8寸戚风蛋糕
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步骤1/13
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所有材料大集合(☆_☆)
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步骤2/13
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先准备2个无油无水不锈钢盆，把5只鸡蛋的蛋黄蛋清分离（注意不要弄破蛋黄到蛋清里这样影响蛋清打发）
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步骤3/13
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蛋黄盆中加入牛奶、玉米油、细砂糖B搅拌均匀，之后就筛入面粉。不要搅拌太久，这样面糊容易起筋
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步骤4/13
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蛋清里加入塔塔粉（醋或柠檬汁）细砂糖A（之前都是分三次加入，看了朋友的方子他说建议一次加入，我就一次加入，你们可以自己斟酌）打蛋器先低速打让糖融化，慢慢高速打发
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步骤5/13
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打发好的蛋清用打蛋器能提起一个硬性小尖角不倒就说明打好了
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步骤6/13
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把打好的蛋清分3次加入蛋糊中，搅拌的时候不要画圈，十字搅拌，Z字型搅拌，实在不行就炒个菜，上下翻^o^
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步骤7/13
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拌好的面糊
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步骤8/13
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倒入8寸活底模具
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步骤9/13
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离地20-30cm摔模具，把气泡震出，这样能避免蛋糕里面的组织有空洞
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步骤10/13
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下层烤箱150度烘烤50分钟左右，自己的烤箱自己把握时间，用细竹签插进去，看看有没有蛋糕屑粘在签子上，没有就熟了，反之！出炉后摔打排除气泡倒扣放凉
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步骤11/13
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成品1
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步骤12/13
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2
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-15
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