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老婆饼的做法

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老婆饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 320g

、

白油（猪油） 110g

、

白糖 30g

、

水 100g

、

红糖 100g

、

水 150g

、

色拉油 25g

、

糯米粉 120g

、

椰蓉 15g

、

奶粉 15g

、

芝麻 40g

、

蛋液 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油皮：用料:低粉200g，猪油55g，白糖30g，水100g。将这些揉成面团
步骤2/13 点击查看大图
油酥用料：低粉120g，猪油55g，揉匀备用
步骤3/13 点击查看大图
将配料中的红糖，水，色拉油混合倒入锅中，大火加热沸腾后，倒入辅料中的糯米粉，奶粉，椰蓉，之后小火搅拌均匀，晾凉备用
步骤4/13 点击查看大图
将油皮和油酥等量分好，加盖保鲜膜松弛30分钟
步骤5/13 点击查看大图
取油皮用拇指按压，将油酥包入油皮中
步骤6/13 点击查看大图
包入油酥后慢慢将口儿收紧，所有都包好，收口朝上置于案板上
步骤7/13 点击查看大图
包好的油酥皮压扁，从中间向两头擀成椭圆的薄片，从底下向上卷（注意擀的力道要均匀）
步骤8/13 点击查看大图
所有的油酥皮卷好，收口向上，加盖保鲜膜，松弛10—15分钟
步骤9/13 点击查看大图
松弛后，用手压扁，再次擀成椭圆的薄片，两头向中间叠成三折，压扁擀成厚薄均匀的薄片
步骤10/13 点击查看大图
将擀好的皮包上红糖馅
步骤11/13 点击查看大图
收口向下，压扁擀成饼，用叉子扎上小孔
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热180度，老婆饼刷蛋液，放入中层，烘烤上色烤约10分钟后，刷第二遍蛋液后撒上芝麻，再烤10分钟即可出炉
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新鲜出炉，可以开动了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-16

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