榴莲\芒果千层可丽蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

黄油 20g

、

常温牛奶 280g

、

盐 1g

、

奶油 20g

、

低筋面粉 120g

、

糖粉 30g

、

以下是夹心部分

、

冷藏奶油 400g

、

糖粉 40g

、

榴莲芒果各种鲜果

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
30克糖粉～打入一个深碗中～
步骤2/20 点击查看大图
打入三个鸡蛋～
步骤3/20 点击查看大图
再依次将一克盐，120克低筋面粉，20克奶油，280克常温牛奶和热水化好的黄油倒入碗中～搅拌均匀，不要有小颗粒，多过几次筛，做到没有小气泡的稠浆～
步骤4/20 点击查看大图
热好平底锅，温度不要太低，并且在锅边准备好一张打湿的毛巾，随时给过热的平底锅降温，以防面皮摊糊～
步骤5/20 点击查看大图
在七八十度的热锅里倒入一大勺的面糊（个人勺子大小自己斟酌分量）然后不停转动锅子，使面糊均匀分布，用小火煎烤面皮，看到锅中间起这样的大气泡说明快好了，这时候就把锅头在火上移动，使四周的面糊也均匀受热，也冒这样的气泡，最重要的一步来了，接下来把锅从火上移开，放在湿抹布上降温，然后用手拨一拨面皮边，再倒扣锅头就可以顺利出锅了～
步骤6/20 点击查看大图
出来的面皮这样摊开在桌子上降温，待到没有水气在散发就可以叠加放进冰箱储存，因为面浆里加有黄油的缘故，所以不用担心会黏连在一起～冰过之后面皮不烫了抹上去的奶油才不会化～
步骤7/20 点击查看大图
芒果切成均匀的薄片放在冰箱里待用～
步骤8/20 点击查看大图
奶油打到硬挺，至于怎样算硬挺，我个人感觉是打到搅拌头搅拌起来感觉到明显的阻力～
步骤9/20 点击查看大图
用手指在上面划动会听到明显气泡的声音就算好了～
步骤10/20 点击查看大图
取出面皮，选一张最扎实的做底～把奶油糊上去，用抹刀抹匀～
步骤11/20 点击查看大图
然后再盖上一层面皮，面皮上再铺上新鲜的芒果，或者榴莲之类的鲜果～
步骤12/20 点击查看大图
再一层奶油～
步骤13/20 点击查看大图
再一层芒果～～也可以用裱花袋把蛋糕边上打一圈奶油，这样出来的千层才不会塌边哦～
步骤14/20 点击查看大图
最后选一张最大的面皮盖在上面～
步骤15/20 点击查看大图
稍加点缀，冰箱里冷藏半天或一个晚上～
步骤16/20 点击查看大图
从冰箱拿出来小朋友争先恐后的把上面的蓝莓粒吃掉了～
步骤17/20 点击查看大图
就酱～一层一层～
步骤18/20 点击查看大图
自己做的果肉多多，皮也够厚，口感十足～
步骤19/20 点击查看大图
这是第二次做的，用柴鸡蛋面皮更黄爽～
最后一步点击查看大图
拿到办公室一下就抢光了～