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醋熘脆白菜的做法

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醋熘脆白菜

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10分左右 | 切墩(初级)

白菜帮 300克

、

葱适量

、

干辣椒适量

、

油适量

、

盐适量

、

醋适量

、

白糖适量

、

味精适量

、

生抽适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把白菜帮洗净。切抹刀片。也可以切条。
步骤2/9 点击查看大图
把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍10分钟左右。把腌渍好的白菜片挤出水分，备用。
步骤3/9 点击查看大图
兑醋熘汁：碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉，调成酸甜口即成。
步骤4/9 点击查看大图
干辣椒切丝、葱切碎。
步骤5/9 点击查看大图
起锅热油，放入干辣椒丝。葱花炒香。
步骤6/9 点击查看大图
放入备用的白菜片。将其用旺火翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
烹入兑好的醋熘汁。、快速翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
芡汁糊化后，即可关火。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，即可上桌。

小贴士

1、醋熘汁中的盐、味精、生抽按正常的用量就可以，但是醋和糖要多加，突出酸甜口味。 2、白菜片入锅后，翻炒的速度要快，一气呵成。 3、白菜片提前腌渍了，有咸味，所以醋熘汁中的盐要少放。

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发布于 2015-03-22

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