葱爆腰花
所谓“腰花”,就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃,但是要收拾干净,否则腰子的腥臊味会“搅局”。烹制腰花一类的菜肴,多选择猪腰子为好。牛的口感发老,其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好。
-
步骤1/10
点击查看大图
主料: 猪腰子、大葱
-
步骤2/10
点击查看大图
把猪腰子洗净,先撕去外层的薄膜。 然后将其一破两半,白色的就是'臊筋。'
-
步骤3/10
点击查看大图
必须把白色的'臊筋'全部片净。片甲不留。
-
步骤4/10
点击查看大图
切十字花刀。
-
步骤5/10
点击查看大图
再将其切块。
-
步骤6/10
点击查看大图
锅烧开水,放入葱、盐、料酒。放入切好的猪腰子汆烫。烫至变色,捞出过冷水,洗净,即成备用的'腰花'。
-
步骤7/10
点击查看大图
热油,爆香葱段。 放入腰花翻炒均匀。
-
步骤8/10
点击查看大图
烹入蚝油。 加盐、白糖、味精调味。
-
步骤9/10
点击查看大图
淋入水淀粉勾薄芡, 芡汁糊化,即可关火。
-
最后一步
点击查看大图
出锅装盘,即可上桌。
1、关键点:剔除白色的“臊筋”时,宁多勿少
2、汆烫时不可以过火,变色即可。
3、高胆固醇者不宜食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-24
葱爆腰花的相关分类
葱爆腰花的相关推荐
-
葱烧大排骨
132231人看过 -
孜然肉片
201010人看过 -
饺子(自制饺子皮)
618698人看过 -
【番茄土豆炖牛腩】冬季炖菜
2578950人看过 -
天麻鲜虾粥
16893人看过 -
减肥杂粮米饭
531068人看过 -
平桥豆腐羹
1324792人看过 -
小心烫嘴,开封灌汤包
2203447人看过 -
大片回锅牛肉
318883人看过 -
私房麻辣蟹虾锅:(妖妖家的厨房)
71473人看过 -
超下饭的湘菜~金钱蛋
8518058人看过 -
红鲟香菇饭
82025人看过