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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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豆果这么久第一次写菜谱～

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭 250g

、

淡奶油 150g

、

吉利丁 10g

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 60g

、

纯净水 50g

、

浓缩咖啡 100ml

、

朗姆酒 20g

、

手指饼干适量

、

可可粉适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.吉利丁片凉水泡软，沥干水份隔水融化。2.白砂糖和纯净水放入奶锅煮沸腾。3.蛋黄稍打散，加入煮沸得糖水，一定慢慢加，边加边快速打，大概打7-8分钟蛋黄糊温度就会降下来，和手心温度差不多。4.马斯卡彭用打蛋器搅打顺滑。5.吉利丁液倒入蛋黄糊，搅拌均匀，再倒入马斯卡彭，用翻拌手法混合均匀。6.混合浓缩咖啡与朗姆酒，将手指饼干浸入快速打圈，铺满模具底层，倒入一半慕斯糊，再放入手指饼干。再倒入慕斯糊。7.放冰箱冷藏3-4小时至凝固，拿出脱模。筛上可可粉和糖粉。

小贴士

1.一定要用马斯卡彭奶酪，不建议用其他得。我试过其他的味道不如马斯卡彭。2.手指饼干一定要快速打圈拿出，不然会变软。3.如果慕斯糊太稀就放一会儿再倒入模具，不然手指饼干会浮起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-25

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