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苹果榛仁巧克力蛋糕（无粉）---法芙娜经典款式的做法

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苹果榛仁巧克力蛋糕（无粉）---法芙娜经典款式

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这个配方来自法芙娜官网，无粉蛋糕最大程度体现巧克力的浓郁纯正口味。撒在表面的榛仁和苹果增加香甜却不喧宾夺主，是点睛之笔。如果你是巧克力控，一定不能错过这款配方，而且一定要用品质最好味道最纯正的巧克力来做。

食材清单加入采购清单

法国进口 VALRHONA 法芙娜黑巧克力朱古力 70%浓度 250g

、

淡奶油 160g

、

蛋黄 3个

、

栗粉（玉米淀粉） 14g

、

蛋白 4个

、

蜂蜜 150g

、

苹果（切碎） 1个

、

榛仁（切碎） 45g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
淡奶油融化、煮沸。关火。
步骤2/15 点击查看大图
黑巧克力切碎
步骤3/15 点击查看大图
倒入煮沸的奶油中，静置1分钟后，搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
栗粉和蛋黄搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄玉米粉液加入巧克力奶油溶液，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
苹果削皮、切碎。
步骤7/15 点击查看大图
准备好蜂蜜
步骤8/15 点击查看大图
蛋白放入冷冻6分钟，表面有薄冰，加入稍许柠檬汁，蜂蜜分三次加入，打发成有长弯勾的湿性。
步骤9/15 点击查看大图
取三分之一的打发蛋白加入巧克力溶液拌匀。
步骤10/15 点击查看大图
再把剩下的蛋白和巧克力大力拌匀，注意不要消泡。
步骤11/15 点击查看大图
8寸的活底模具抹油洒干粉
步骤12/15 点击查看大图
将蛋糕溶液倒入模具，震出大气泡
步骤13/15 点击查看大图
撒上苹果碎和榛仁碎
步骤14/15 点击查看大图
放入预热190度烤箱，35分钟左右，牙签插入无湿漉漉的粉带出即可
最后一步点击查看大图
取出15分钟冷却后脱膜（蛋糕会回缩一部分），切开后，享用吧。好马配好鞍，古董蛋糕铲和它搭配，经典古朴的好味道。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-29

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