芒果班戟

浏览 4186 · 收藏 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

芒果 1个

、

鸡蛋 2个

、

面粉 90g

、

砂糖／糖粉 48g

、

淡奶油 200ml

、

牛油／黄油 12g

、

鲜奶 200ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大合影
步骤2/13 点击查看大图
Step1: 一个全蛋加一个蛋黄打入碗中。
步骤3/13 点击查看大图
Step2: 加入20g糖。
步骤4/13 点击查看大图
Step3: 搅拌均匀，至糖融化。
步骤5/13 点击查看大图
Step4: 加入牛奶，搅匀。
步骤6/13 点击查看大图
Step5: 面粉过筛加入混合液中。
步骤7/13 点击查看大图
Step6: 倒入融化的黄油，搅匀。*可以用微波炉叮一下，也可以隔热水融化。
步骤8/13 点击查看大图
Step7: 面糊过筛，让质地变得细腻，然后冰箱冷藏15分钟。
步骤9/13 点击查看大图
Step8:淡奶油加28g糖打发至划痕清晰不流动。
步骤10/13 点击查看大图
Step9: 在至少24cm直径的平底锅中倒入适量面糊，摊成圆形，然后开火，小火煎到面糊成型，边缘可以轻易脱离即可，无需翻面。*这里有两个难点，一个是面糊的用量，不要多加，黄黄一层即可，量多了会很厚，包的时候会裂开，可以先煎一张，然后根据情况调整。第二个难点是煎到什么程度，基本上你看到表面不再是液体，凝固了就可以了。另外，煎的时候因为是小火，火力集中在中心位置，所以不妨转动一下平底锅让受热均匀，饼皮的表面会起大泡泡，不必担心，会消退下去的。而且冒泡了就代表再煎一会就可以了。
步骤11/13 点击查看大图
Step10: 砧板或桌面上铺一张保鲜膜或者是油纸，将煎好的饼皮底朝上放置，待饼皮稍微冷却后，挖一勺打发好的淡奶油在中心，放一块芒果肉，然后再放一勺淡奶油。*不要太贪心，内容物放太多，不然包起来会很困难，而且容易腻。
步骤12/13 点击查看大图
Step11: 包裹起来就可以开动了。
最后一步点击查看大图
1. 班戟所用的水果可以自己替换，榴莲、草莓都是很好的选择。2. 饼皮越薄越好吃！小编煎太厚了，大家一定会煎得薄薄的。3. 做好后稍微冷藏一会更棒。