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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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老少皆宜，非常适口下饭的家常菜

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10分钟左右 | 配菜(中级)

精瘦肉 300g

、

胡萝卜半根

、

青笋半根

、

木耳 100g

、

大葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

鸡蛋清半个

、

淀粉适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

郫县豆瓣酱一汤匙

、

香醋适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
精肉改刀切丝，提前用老抽，半个蛋清，少许淀粉和盐进行腌制入味，这样炒出来的肉丝口感软滑，不油腻.
步骤2/8 点击查看大图
将胡萝卜，青笋，木耳改刀切丝，青笋略比胡萝卜粗一些.
步骤3/8 点击查看大图
配菜装盘
步骤4/8 点击查看大图
准备好郫县豆瓣酱，盐，水淀粉，醋汁中加入白砂糖和少许白水，醋汁不能太酸，略甜适宜.
步骤5/8 点击查看大图
油烧至七成下入一汤匙郫县豆瓣酱，葱姜蒜沫.
步骤6/8 点击查看大图
炒出香味后加入腌制好的猪肉丝.
步骤7/8 点击查看大图
待肉丝八成熟后加入配菜.旺火翻炒，加少许盐，倒入配好醋汁，翻炒片刻勾芡出锅！勾芡不要太稠！
最后一步点击查看大图
口感爽脆，符合大部分人的口味，家庭聚会必备下饭菜.亲们一定可以做出更棒的鱼香肉丝哦！

小贴士

醋和糖的比例，旺火爆炒，菜出锅要清脆爽口，微酸微甜微辣！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-03

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