是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

柔软到会下腰的毛毛虫面包的做法

点击查看大图

柔软到会下腰的毛毛虫面包

浏览 3.1万 · 收藏 600 · 学做 31

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

面包体材料自配表面装饰的泡芙酱用的是圆猪猪的方子，但是因为我挤得不是很大，所以事实上是减半制作了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 150g

、

低筋面粉 50g

、

纯牛奶 100g

、

鸡蛋液 15g

、

盐 1g

、

白糖 35g

、

速发干酵母 2g

、

黄油 23g

、

红豆沙适量

、

黄油 30g

、

玉米油 30g

、

水 58g

、

高筋面粉 30g

、

蛋液 55g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主料的材料用后油法揉至可以拉出薄膜的状态
步骤2/12 点击查看大图
收圆放盆子里，盖上湿布进行一次发酵
步骤3/12 点击查看大图
发到两倍大
步骤4/12 点击查看大图
分成6等分，滚圆，盖湿布松弛5分钟（因为现在广东已经很热，28度左右，所以中间松弛时间不宜太长，冬天的话一般是松弛15分钟）
步骤5/12 点击查看大图
红豆沙装入裱花袋，剪一个大口子，取一份面团用擀面杖擀开，挤上红豆沙（豆沙的样子实在不美观，可以忽略吗哈哈），由上往下卷起并用手捏紧两端
步骤6/12 点击查看大图
全部做好放入烤箱进行最后一次发酵
步骤7/12 点击查看大图
发到2.5倍打左右，烤箱预热180度，面包胚刷全蛋液，挤上泡芙酱
步骤8/12 点击查看大图
待烤箱预热好，放入中层，烤15分钟
步骤9/12 点击查看大图
出炉，放凉
步骤10/12 点击查看大图
可以下腰，也能做瑜伽了，直接法一样能做出松软好吃的面包，放到第二天一样还是那么柔软哦
步骤11/12 点击查看大图
面包放凉后要马上装入密封的袋子里保存，不然会老化得很快导致不松软
最后一步
泡芙酱做法:黄油、玉米油、水倒入小锅里小火加热至沸腾，熄火后加入高粉搅拌均匀，放凉后分加入蛋液搅拌成细腻面糊状即可装入裱花袋备用，挤之前剪一个小口

小贴士

面团是否揉出薄膜是面包品质好坏的关键，所以要做好吃、组织细腻、柔软的面包，就务必要揉到可以拉出大片薄膜的状态，我用面包机揉40分钟后拿出来摔打100下左右，就到图上那种程度了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-05

换个做法

毛毛虫面包的相关分类

中秋家宴中秋节清蒸大闸蟹清汤面冰皮月饼蒸螃蟹更多

毛毛虫面包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许