油焖双笋
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步骤1/7
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春笋和莴笋都剥皮切小块备用。至于切什么样的块看个人喜欢,我喜欢小点的滚刀块,看着有点专业感。
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步骤2/7
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将笋块分别焯水。春笋可多焯一会儿(据说春笋含草酸钙,那就必须焯水),莴笋刚熟即可,时间长了不脆了。都要把水沥干,尤其是春笋,防止炒的时候溅到油。
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步骤3/7
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姜和蒜切片
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步骤4/7
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炒锅放食用油,油热后放入姜片和蒜瓣炒香。
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步骤5/7
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放春笋炒几下,加入黄酒、糖、生抽、蚝油,其实如果味道够了盐了不放,写在这里只是为了看口味调节,个人人为做菜必须试味。加适量水或高汤盖上锅盖焖煮大约8分钟左右(具体焖多长时间看水收的干不)。
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步骤6/7
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放入莴笋翻炒,可以少量加一点儿香油,也可不加。
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最后一步
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装盘出锅。
只买了春笋,没买肉,本来想吃肉焖春笋。正好家里有新鲜的莴笋,改吃素也不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-05
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