爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)

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送给闺蜜滴生日礼物

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1小时以上 | 掌勺(高级)

戚风蛋糕胚配料

、

绵白糖(蛋白) 80g

、

绵白糖(蛋黄) 65g

、

蛋黄 5个

、

蛋白 5个

、

色拉油 65ml

、

鲜奶 95ml

、

低筋面粉 145g

、

柠檬汁(打发蛋白) 2~3滴

、

抹茶粉 20g

、

泡打粉(拌在低粉里) 2g

、

奶油红豆夹层配料

、

淡奶油 200ml

、

绵白糖两大勺(根据自己口味)

、

小蜜豆(红豆) 适量

、

蛋白糖霜配料

、

糖粉(这里一定是用糖粉) 200g

、

蛋白 1个

、

柠檬汁 2~3滴

、

翻糖配饰配料

、

翻糖原膏适量

、

干佩斯适量

、

各种色素适量

、

装饰彩糖适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先做戚风蛋糕胚~原料大集合
步骤2/24 点击查看大图
将蛋黄打散加入鲜奶、色拉油、糖(每次加入一种东西前都要打均匀)最后要求达到均匀即可
步骤3/24 点击查看大图
筛入低粉泡打粉混合后的粉轻轻翻拌，感觉差不多就可以加抹茶粉
步骤4/24 点击查看大图
加入抹茶粉后拌匀~蛋黄糊搞定！！！
步骤5/24 点击查看大图
蛋白加柠檬汁打至粗泡加入三分之一的糖继续
步骤6/24 点击查看大图
柠檬汁我用的是这种滴~
步骤7/24 点击查看大图
打至细泡加第二次三分之一的糖继续
步骤8/24 点击查看大图
打稠后加入剩余的糖打匀直至可以拉起小三角~蛋白部分完成！！！
步骤9/24 点击查看大图
此时烤箱150度上下火开始预热
步骤10/24 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再加三分之一再拌匀
步骤11/24 点击查看大图
将两次拌匀的混合糊全部加入蛋白霜中搅拌均匀！戚风蛋糕糊完成！！！
步骤12/24 点击查看大图
芭比裙模具中抹油(一定要多抹点不然真心脑脱模~)
步骤13/24 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具(这我还没完全倒完！做芭比娃娃蛋糕，糊最好要倒满一点不然高度会不够(⊙o⊙)哦~一般裸娃滴高度为28cm)然后放入烤箱150度50分钟
步骤14/24 点击查看大图
出炉会有点裂~不过没关系裙子完成后是看不粗来滴！
步骤15/24 点击查看大图
正确的方法倒扣放凉(我是将烤架搁在水槽上的)
步骤16/24 点击查看大图
稀奶油加一点增稠剂(会比较好打发哦~进口食品超市都有卖)加糖打发至拉角(千万别打过会水油分离就完全不能用！！！)
步骤17/24 点击查看大图
蛋糕切成两片(我是用线拉的这种方法切蛋糕切口整齐而且简单哦~)均匀裱上奶油放上蜜豆(我用的蜜豆不是自己煮的直接现成滴略甜了一啾啾)
步骤18/24 点击查看大图
蛋糕合体放上娃娃(娃娃要事先洗干净然后包上锡纸)接下来准备做蛋白糖霜
步骤19/24 点击查看大图
蛋白糖霜原料集合！
步骤20/24 点击查看大图
打至粘稠即可！均匀抹在蛋糕裙上(额(⊙o⊙)…忘拍照了)直至完全干后才可以上翻糖
步骤21/24 点击查看大图
这是制作翻糖装饰的时候！乱七八糟
步骤22/24 点击查看大图
翻糖制作步骤直接省略~成品图~
步骤23/24 点击查看大图
最后当然要装盒拉~(盒子是8寸加高！！！)
最后一步点击查看大图
搞定~可爱的嘞♥