蓝宝石
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步骤1/6
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1. 糖粉混合榛子打成粉末,低筋粉和可可粉过筛。2. 黄油用微波炉软化,拌入其他所有原料,压至3mm厚度,冷藏备用。3. 用爱心模具刻出需要的大小,平炉170/175°C,烤10-15分钟(烤至颜色变深),冷却备用
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步骤2/6
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1. 将橘子肉瓣出,橘子榨汁,细砂糖与果胶混合均匀。2. 橘子汁加热至40°C,加入果胶,煮沸2分钟后加入柠檬酸和橘子瓣,倒入模具中,冷冻备用。
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步骤3/6
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1. 将牛奶,淡奶油,2/3的细砂糖,葡萄糖浆煮沸,加入白色色粉,将淀粉和剩下的1/3细砂糖混合均匀,加入牛奶糊中,煮沸。
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步骤4/6
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1.降温至40度加入泡发的吉利丁片,加入适量的蓝色色粉,均质后过筛冷藏过夜后加热融化使用。
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步骤5/6
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1. 蓝橙酒加入细砂糖加热至45度后加入泡发的吉利丁片。2. 淡奶油打至6成发,分次翻拌至蓝橙酒中,翻版均匀,装进裱花袋备用.
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最后一步
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组合:Assembly1. 将做好的蓝橙酒慕斯灌入到心型模具中二分之一处,放入冷冻好的句子柚子酱,接着用慕斯填满抹平放入冷冻即可。2. 冷冻后脱模,用蓝色淋面在表面淋上一层,放到烤好的沙布列上底部放上一圈银色糖珠即可
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发布于 2022-05-24
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