正宗麻辣干锅鸡
天天都为吃什么发愁，我实在是不知道做什么了，就叫朋友们点菜。点了个干锅鸡，没有办法了，硬着头皮上。看了很多食谱都味儿不够，找了个新东方牛逼视频。出来的效果真心不错！
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步骤1/6
把买回来的鸡洗干净切成小块，用盐，料酒，胡椒，淀粉入味30分钟。
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步骤2/6
半个小时后，锅里下油。因为要炸鸡，所以油量得多。油温要高，炸至所谓的金黄捞出。（这个时候就差不多炸至九成熟了）
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步骤3/6
土豆提前就切成条，水泡一会儿去淀粉。然后把水滤干。用刚刚炸好鸡的油，不关火，直接下土豆。炸到两头见黄色了，捞起来。
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步骤4/6
一直都不要关火，把剩下的需要加到干锅里面的菜，放入油锅里，不要太久，过个油就可以了。
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步骤5/6
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把锅里多余的油倒出来，剩下的油拿来炒料。加入火锅料，炒香加入葱姜蒜，加入香辣酱，豆豉酱，炒香加入尖椒，小米椒（红色的那种），炒香加入之前泡好的干海椒，花椒（一定要泡，不然容易糊。炒之前把水滤干），炒香就可以下鸡了。
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最后一步
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炒鸡的时候，加入洋葱。加入盐，鸡精，味精，白糖（提味的）。翻炒入味后加入刚刚所有的菜，翻炒。加入水，继续翻炒。这个时候可以尝下味道。差不多就可以起锅了，起锅之前加入孜然粉，花椒粉。撒上白芝麻。就可以吃了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-08
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