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菠萝咕咾肉的做法

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菠萝咕咾肉

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据说是中华名菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉

、

菠萝

、

胡萝卜

、

青椒

、

蒜

、

番茄酱

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
第一步。五花肉切片（我不爱吃肥肉，又在减肥期，勉强用瘦肉代替，口感会比较干。我觉得也可以用鸡脯肉代替）用刀背拍松。
步骤2/10 点击查看大图
第二步。加一丢丢盐，一丢丢白胡椒粉，几片生姜，少于料酒，再打入一个鸡蛋抓匀，腌制10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
第三步。菠萝切块。（提前用盐水腌制10分钟去涩。）蒜切片，青椒切块，胡萝卜切块焯水备用。（配菜有很多种，大家可以自由发挥。）
步骤4/10 点击查看大图
第四步。手忙脚乱忘了拍了。给肉片均匀的裹上一层淀粉，团成团。（我看一个大师说的，切片肉容易熟。）
步骤5/10 点击查看大图
第五步。油温热就下锅炸，定型就可以捞出来啦。然后油烧至9成热下锅复炸，成金黄色就可以出锅啦。
步骤6/10 点击查看大图
第六步。留少许底油爆香蒜片。然后下青椒和胡萝卜爆炒。断生即可。
步骤7/10
第七步。没图。番茄酱，白糖（冰糖也行），白醋，1比1比1混合成酱汁。（喜欢番茄酱味就多放番茄酱，喜欢甜就多放糖，喜欢酸口就多放醋，自由发挥，不要过度。）还可以加点儿橙汁，柠檬汁都行。一点点，不要遮了菠萝味。
步骤8/10 点击查看大图
第八步。中火下酱汁熬一熬，咕嘟嘟冒泡就行，先下蔬菜和菠萝翻炒几下再下炸好的肉。
步骤9/10 点击查看大图
翻炒几下均匀上色就行了。
最后一步点击查看大图
成品出锅啦。看起来就棒棒哒。

小贴士

不难做，就是麻烦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-13

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