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天热来盘凉拌菜——红油竹笋的做法

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天热来盘凉拌菜——红油竹笋

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夏天来了，天热来一份凉拌菜品最合口味。竹笋是我在网上买的盐渍烤笋，因为有大量盐分提前用清水泡了一天，清除了所有的盐味，竹笋本身已经烤熟的，就只需要浸泡干净后下锅焯水就可以直接凉拌了。如果你用笋干或者新鲜的春笋，就要完全用水煮熟才能拌哦。因各家口味的不同，我这里给了需要用到的调料，具体的用量大家可以依照个人口味尝试添加。做这道红油竹笋一定要用白醋，不要用酱油哦，这样成品才突出红油的美艳～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

竹笋 300克

、

蒜瓣 2瓣

、

姜片 2片

、

盐，白糖，白醋，红油辣椒依个人口味添加

、

芝麻油 1勺

、

花椒油适量

、

白芝麻一小把

、

葱适量

、

小米椒 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
竹笋去掉老根撕成小条用清水泡开
步骤2/16 点击查看大图
泡好的竹笋加适量盐入锅中焯水（盐的用量大家稍微尝一下，有淡淡的咸味即可）
步骤3/16 点击查看大图
姜蒜小米辣切末备用，我比较爱吃辣，家里红油不太辣，就另外添加了一个小米辣椒
步骤4/16 点击查看大图
加入适量纯净水，调成姜蒜水
步骤5/16 点击查看大图
加入适量盐
步骤6/16 点击查看大图
加入白醋
步骤7/16 点击查看大图
加入白糖
步骤8/16 点击查看大图
加入适量鸡粉搅拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
焯好的竹笋沥干水份，倒入上一步骤调好的料水
步骤10/16 点击查看大图
加入红油辣椒（自己做的红油辣椒漂亮吧）
步骤11/16 点击查看大图
加入芝麻油
步骤12/16 点击查看大图
加入花椒油
步骤13/16 点击查看大图
撒上一小把熟白芝麻
步骤14/16 点击查看大图
拌匀以后最好入冰箱冷藏一个小时，夏天吃简直无敌了。
步骤15/16 点击查看大图
装盘在撒上葱花，颜值还不错哦。
最后一步点击查看大图
再来一张特写。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-15

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