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香辣酸菜肉片的做法

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香辣酸菜肉片

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结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪梅花肉 200克

、

四川酸菜 170克

、

干辣椒 15克

、

花椒 15粒

、

蚝油 1汤匙

、

老姜 1块

、

玉米淀粉半汤匙

、

盐适量

、

油适量

、

白胡椒粉适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料；
步骤2/10 点击查看大图
瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~
步骤3/10 点击查看大图
酸菜洗净切小片；
步骤4/10 点击查看大图
干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；
步骤5/10 点击查看大图
锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；
步骤6/10 点击查看大图
加入酸菜和姜末炒出香味；
步骤7/10 点击查看大图
用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；可以直接用清水~
步骤8/10 点击查看大图
将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~
步骤9/10 点击查看大图
再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；
最后一步点击查看大图
倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。

小贴士

1. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉； 2. 酸菜要选酸一点才好吃； 3. 喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-15

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