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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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其实我蛮喜欢吃鱼的，但是因为鱼刺，让我望而止步呀，只能吃带鱼，老公爱吃这些，感觉都是大刺，也还行，就学着做了。第一次学做鱼头，第一次发图，老公夸色香味绝赞！

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1小时以上 | 切墩(初级)

胖鱼头 1个

、

料酒少许

、

生抽少许

、

剁椒适量

、

小葱少许

、

生姜少许

、

白胡椒粉少许

、

耗油少许

、

鱼露少许

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来个剧照。
步骤2/9 点击查看大图
首先，把鱼头洗干净分两半，因为碗小了，我只能做半边（但是半个完全不够吃呀，呵呵
步骤3/9 点击查看大图
然后把图中所有的材料倒在碗里，量的话生抽多一点，料酒、耗油、胡椒、剁椒、鱼露、葱白切段、姜切丝。
步骤4/9 点击查看大图
将勾兑好的酱汁均匀的浇在鱼头上
步骤5/9 点击查看大图
用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2小时以上....
步骤6/9 点击查看大图
锅内加水烧开，将腌制好的鱼头淋一勺油放进去蒸15-20分钟，
步骤7/9 点击查看大图
20分钟后，碗里的蒸出来的水必须全部倒掉，因为这个水非常腥
步骤8/9 点击查看大图
将鱼头取出，换另一个盘子，之前里面的姜啊葱啊剁椒啊，统统不要，重新铺一层剁椒
最后一步点击查看大图
4-5勺的油加热至冒烟，浇在鱼头上，撒些葱花，收工！

小贴士

鱼一定要腌制，这样才入味，还有因为生抽、耗油、鱼露都很鲜，加上腌制2小时，所以不需要放盐哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-19

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