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剁椒鱼头(4/9)
先来个剧照。
首先，把鱼头洗干净分两半，因为碗小了，我只能做半边（但是半个完全不够吃呀，呵呵
然后把图中所有的材料倒在碗里，量的话生抽多一点，料酒、耗油、胡椒、剁椒、鱼露、葱白切段、姜切丝。
将勾兑好的酱汁均匀的浇在鱼头上
用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2小时以上....
锅内加水烧开，将腌制好的鱼头淋一勺油放进去蒸15-20分钟，
20分钟后，碗里的蒸出来的水必须全部倒掉，因为这个水非常腥
将鱼头取出，换另一个盘子，之前里面的姜啊葱啊剁椒啊，统统不要，重新铺一层剁椒
4-5勺的油加热至冒烟，浇在鱼头上，撒些葱花，收工！