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溏心鹌鹑蛋

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水冰凝D

喜欢十二道锋味里面的那道溏心鹌鹑蛋。于是试试着自己做，可是找了很久找不到酥皮纸。只好求助豆友。看到@优妈美食，是自己做的酥皮纸。于是我开始学着自己做。在这里特别开贴写食谱是因为我是新手，写写我的制作感受。我没有做鱼籽，直接点的番茄酱。如果喜欢可以去@优妈美食的菜谱。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
自制酥皮纸
、
高筋面粉 50g
、
玉米淀粉 5g
、
水 适量
、
食用油 10g
、
制作鹌鹑蛋
、
鹌鹑蛋 5个
、
冰水 1盒
、
食用油 适量
、
鸡蛋 1个
烹饪步骤
小贴士

制作酥皮纸:注意面粉调成糊状。用勺子挑起来可以很快成线条流下。摊皮的时候用刮板尽量刮薄刮匀。而且每次摊完一张后都用湿布擦干净锅底。待温度冷下后再摊第二块皮。摊的皮一定要熟透起壳。也不要太脆了，不然会散。我刚开始摊的皮都很软，全粘在一起了。于是我继续摊，直到起壳了才拿起来。凉后用剪刀剪成条。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-19

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