剁椒三丝
还是吃冬笋的时候做的家常菜,笋是我最喜欢的,所以每到笋上市之后我家的笋菜上桌率是最高的,冬笋是笋中的精品,口感鲜嫩美味,配上猪肉丝和黑木耳丝一起快炒,最后用剁椒提味,鲜美之余多了一丝鲜辣的味道
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步骤1/13
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冬笋去壳后洗净切开,黑木耳泡发后洗净,猪腿肉洗净
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步骤2/13
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准备生粉,蒜片,姜片和葱花
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步骤3/13
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猪肉切丝后加入盐,料酒和生粉抓匀静置半小时
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步骤4/13
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冬笋冷水下锅煮开后捞起
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步骤5/13
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分别把笋和黑木耳切丝
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步骤6/13
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热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起
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步骤7/13
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留底油下姜片和蒜片爆香
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步骤8/13
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再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味
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步骤9/13
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倒入肉丝煸炒均匀
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步骤10/13
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加入生抽煸炒均匀
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步骤11/13
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加入剁椒煸炒均匀
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步骤12/13
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加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
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最后一步
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撒上葱花后上桌
1.所有笋类都有涩味和草酸,所有一定要经过焯水的过程。
2.猪肉丝是用盐调过的,剁椒也有咸味,这道菜我只用的生抽没用到盐,调味可以依照自家的口味决定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-21
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