青椒酿鱼丸
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步骤1/5
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本地嫩青椒,用剪刀剪出一个小船舱,挖去籽。鱼肉可以让鱼师傅去骨,回家剁成泥。银针菇一小把切末,肥肉剁成泥,与鱼泥混合,加料酒、生抽、生姜水、蛋清顺时针搅拌60圈以上吧。因为鱼肉油脂少,加1/4的肥肉,会更嫩滑。选同色系的银针菇,不会抢镜,增添清爽和鲜美。把鱼泥塞进辣椒里,还剩下几个小鱼丸。
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步骤2/5
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油热下锅,小火开煎,塞肉的一面先煎至金黄,翻面再继续。
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步骤3/5
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待一面金黄,一面虎皮,用生抽兑少许水,淋入锅中,焖至汤汁渐浓。
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步骤4/5
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是不是看看就很有食欲呀,肉香夹着辣椒的清香能不让你味口大开?
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最后一步
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咬上一口,外皮焦脆,鱼肉馅洁白,带着脆劲,荤而不腻,汤汁包裹的辣椒只有小清新,没有辛辣,超级下饭哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-05
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