油条
9克
62克
374克
1808
千卡
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步骤1/5
面粉倒入盆内,盐和小苏打用部分水化开再倒入盆内,把所有的原料与面粉拌匀。手沾水(300克水以外)捶成柔软细腻有筋力的面团。面粉的吃水量不同,具体水的用量请在300g的基础上增减。面上刷油,盖盖,饧面30min.
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步骤2/5
上步骤的面团,先对折1/3,捶面,倒不要捶透面团,再对折另一端的1/3。反复几次。饧1h.
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步骤3/5
重复上步骤。再饧面。冬天6-7h,夏天4-5h.
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步骤4/5
经过三次饧面,把面团倒在案板上,纵向切下一条,边拉边按(擀),成厚约0.7cm,宽7cm的长条。用刀切成2cm小条。用筷子沾水,在小条中间划一下,然后把两个小条面对面叠上,中间再用刀背压一下。锅小的话,就把叠好的小条切一半。双手拽小条的两头,拉长,标准长度1.5尺,在家做不必苛求。两头要捏紧,不然一下油锅就散开了。
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最后一步
点击查看大图
油温升到7-8成热时炸油条。炸的时候,要用筷子翻动油条。油条膨胀,成金黄色就好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-22
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