手指饼干
形似手指，口感绵密松软的手指饼干，有着一个优雅的英文名字——Lady Finger，是制作大名鼎鼎的意大利甜点提拉米苏不可缺少的材料，与马斯卡彭芝士被誉为提拉米苏的两大灵魂。除此之外，它还可以作为其他蛋糕的装饰，或者作小零嘴，用途非常广泛。
-
步骤1/5
点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，蛋清置于无水无油的容器内，用电动打蛋器打发至干性发泡。打发过程中分三次加入细砂糖。
-
步骤2/5
点击查看大图
用电动打蛋器将蛋黄稍作搅打至颜色变淡，再将蛋黄液倒入蛋白霜，均匀混合。
-
步骤3/5
点击查看大图
分两次加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀。
-
步骤4/5
点击查看大图
裱花袋剪去尖角，装入面糊，在垫上油纸的烤盘上挤出8～10厘米的饼坯。
-
最后一步
点击查看大图
放入预热好的烤箱中烘烤，上火190度，下火150度，10分钟后即可。
1.打发蛋清时，提起打蛋头拉出直挺短尖即为干性发泡。
2.当蛋清打发至鱼眼泡时，第一次加入砂糖；打至出现纹路时，第二次加入砂糖；打发至湿性发泡时，第三次加入砂糖。
3.混合蛋白霜和蛋黄液时，要像炒菜一样从底往上翻拌，切忌划圈，否则会容易导致消泡。
4.由于这款饼干内部组织蓬松，存在大量空洞，容易吸收空气中的水分变潮，故此出炉冷却后应及时密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-24
手指饼干的相关分类
手指饼干的相关推荐
-
手指饼干（提拉米苏）
16142人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1766389人看过 -
提拉米苏盒子蛋糕
40703人看过 -
手指饼干––提拉米苏必备
26599人看过 -
凉菜捞拌
382832人看过 -
提拉米苏：不用烤箱的蛋糕
292672人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#提拉米苏必备无水无油｜手指饼干
141920人看过 -
手指饼干
8144人看过 -
手指饼干
12737人看过 -
#带着美食出去浪#提拉米苏手指饼干
162581人看过 -
手指饼干(用于提拉米苏)
129046人看过 -
手指饼干
63678人看过
