麻辣烤鱼

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今天有空做喜欢吃的烤鱼，那真是其乐无穷。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼两条

、

料酒适量

、

老姜两个

、

韭菜半斤

、

洋葱 5个

、

茄子 4只

、

山药 2条

、

色拉油适量

、

盐适量

、

蒜蓉两勺

、

辣椒面适量

、

花生米半斤

、

豆鼓一包

、

花椒粉 10g

、

胡椒粉 5g

、

百里香一包

、

草果粉 10g

、

茴香粉 5g

、

孜然粉 5g

、

芝麻 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼去鳞，取鳃，从鱼头到后背剪开。洗净后洒盐，姜末，料酒码味。
步骤2/6 点击查看大图
将韭菜、洋葱、山药洗净后，韭菜切段，洋葱山药切片放入烤盘备用。
步骤3/6
锅中放入适量色拉油，放入洗净的花生米，小火慢烧，炸至花生米熟脆后捞起。锅中剩油油温在五成热左右放入辣椒面煸香，再加入盐花椒面，胡椒面，茴香粉，草果粉,豆鼓炒香起锅。
步骤4/6 点击查看大图
锅中放入油烧至八成热后，将码好的鱼入锅过油，鱼炸至金黄后捞出锅放在已铺好韭菜洋葱的烤盘中。再下茄子炸至表皮金黄起皱后放在鱼的周围。
步骤5/6 点击查看大图
鱼上洒上酥好的花生米和孜然粉，再将炒好的调料加热油调好后淋在鱼盘上，洒上葱花。
最后一步点击查看大图
最后放在加满碳火的烤架上就可以尽情的享受美味了～