手撕千层花朵面包
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步骤1/7
将除黄油外的所有材揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉到扩展阶段。放温暖处基础发酵至两倍大
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步骤2/7
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将发酵好的面团排气,分成5等份,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤3/7
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用擀面杖把每个面团擀成18cm的圆形,在面片上涂抹融化黄油,底下垫油纸,油纸可按8寸圆模的底剪下来,一片片重叠上去,最上面那片不要涂
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步骤4/7
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用刀将中心切成8份,边缘别切断了。在每片的中间割一个洞
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步骤5/7
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一片片从底下穿出来,然后把尖角塞进洞里拉出
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步骤6/7
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把每个面片住中间整理好,放进8寸圆模,二发至两倍大。表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中170度23分钟
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最后一步
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上色满意加盖锡纸
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发布于 2015-05-05
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