炒面（肥牛版）

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还有剩余的肥牛… 之前做过牛肉饭… 今天来个肥牛炒面… *^o^*

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10-30分钟 | 配菜(中级)

手工宽面 3-4两

、

肥牛适量

、

鸡蛋 1个

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料~ 手工宽面（手工面有韧性不太容易烂…）+冻肥牛+鸡蛋（打匀…）
步骤2/9 点击查看大图
烧开水~ 放入面条~ 三滚三冷（开水分别开三次就加冷水三次）~
步骤3/9 点击查看大图
面条捞起~ 自然待凉~
步骤4/9 点击查看大图
再烧开水~ 将肥牛烫煮一下~
步骤5/9 点击查看大图
炒锅加热后~ 加些许油~ 放入蛋液炒滑匀~ 再加入烫好的肥牛翻炒一下~
步骤6/9 点击查看大图
加入待用的面条~ 保持中小火~
步骤7/9 点击查看大图
由于此时面条会很干粘~ 需要加些许油和水~ 这样就能划炒匀开~ 之后加入适量生抽适量糖适量孜然粉~ （过程中还会有发粘的情况适量的再添加些油~）
步骤8/9 点击查看大图
加入之前的材料后~ 需要一直保持滑炒~ 让生抽均匀上色~ 出锅前浅尝咸淡~ 如果适合自己的口味就再加些葱花和麻油关火翻几下给炒面添添香~
最后一步点击查看大图
装盘~ 喜欢吃辣的可以拌点'老干妈'哟~