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风味豆豉鸭掌的做法

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风味豆豉鸭掌

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切墩(初级)

鸭掌 13个

、

风味豆豉 2勺

、

红糖 10g

、

料酒 20ml

、

老抽 5ml

、

辣椒、蒜、红葱头、姜适量

、

花椒粉 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
四川带来的，可用老干妈。
步骤2/10 点击查看大图
鸭掌凉水焯水，冲洗干净。
步骤3/10 点击查看大图
去甲、掰两节，吃方便。
步骤4/10 点击查看大图
蒜、姜、红葱头切好。
步骤5/10 点击查看大图
热锅冷油，炒香葱姜蒜。
步骤6/10 点击查看大图
放豆豉，炒制。
步骤7/10 点击查看大图
花椒粉、鸭掌放入，炒两下。
步骤8/10 点击查看大图
依次加入料酒、老抽、红糖、水，盖盖子、中小火炖煮。
步骤9/10 点击查看大图
喜欢筋道的，炖30分钟左右；软烂的45分钟左右！收汁、放辣椒。
最后一步点击查看大图
凉、热均可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-15

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