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锅包肉的做法

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锅包肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪外脊（里脊） 400g

、

葱丝适量

、

姜丝适量

、

番茄酱适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

面粉两勺

、

生粉四勺

、

玉米淀粉四勺

、

食用油大量

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪外脊洗净，切成一元硬币厚度。注：先冷冻半小时再切，更容易。
步骤2/11 点击查看大图
放葱，姜，黑胡椒粉，腌制一小会儿。总觉得肉会有腥味，我又不喜欢料酒的味道，所以通常这么去腥。
步骤3/11 点击查看大图
将肉去腥后洗干净，加入生抽，用手抓匀肉片。
步骤4/11 点击查看大图
葱，姜切丝。
步骤5/11 点击查看大图
淀粉，生粉，面粉，加水，调成糊状。
步骤6/11 点击查看大图
肉片放进面糊，抓匀。
步骤7/11 点击查看大图
油温烧热，放入肉片炸制，定型后，油温上来，再复炸一遍。
步骤8/11 点击查看大图
炸好的肉片。
步骤9/11 点击查看大图
锅内留底油，加葱丝，姜丝，炒香，捞出。
步骤10/11 点击查看大图
加番茄酱，白糖，炒匀，粘稠。加入炸好的肉片翻炒出锅，ok。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

番茄酱过于粘稠可加水稀释，炸好肉片不要放置太久，所以炒番茄酱和糖要速度快些，材料最好提前准备好，避免手忙脚乱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-15

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