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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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切墩(初级)

鸡蛋 4只

、

柠檬汁适量

、

白沙糖 90g

、

色拉油 60ml

、

牛奶 60g

、

低粉 100g

、

盐 1.5g

、

泡打粉 1.5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋清蛋黄分开，先打蛋清，蛋清中加入柠檬汁，低速打至大泡时加第一次糖20克，继续打到发泡时加第二次糖20克，硬泡时加第三次糖20克，共60克，高速继续打。
步骤2/7 点击查看大图
提起打蛋器看到这样，说明就打好了。
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄中加入30克糖，打蛋器低速打到浓稠发白，加第一次色拉油20克，继续打匀后加第二次色拉油和第三次色拉油，然后加入牛奶60克，打匀筛入低粉100克，盐1.5克，泡打粉1.5克，翻拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
取蛋白2勺加入蛋黄糊中，切拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
再把切拌均匀的蛋黄糊到回到蛋白中，继续切拌
步骤6/7 点击查看大图
倒入模具（尽量抬高倒，可以排除糊内的气泡），振模具，派出较大的气泡，入烤箱，150度60分钟。
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-17

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