酸菜土豆泥
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步骤1/11
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准备好材料
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步骤2/11
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土豆用水煮熟，这次买的太大，只好切开来煮，用水煮的土豆比用微波炉烤熟的土豆适合做土豆泥，水分含量高些，不会太干，不要选太甜的土豆
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步骤3/11
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煮熟的土豆用手动打蛋器打散并搅拌
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步骤4/11
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大概搅拌2-3分钟就可以让土豆淀粉糊化成很滑的土豆泥了，遇到颗粒可以压散。放一边待用
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步骤5/11
注：这里的肉泥要加1勺水、生抽、生粉拌好后，再加色拉油拌好待用，这样肉泥才嫩。
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步骤6/11
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把酸菜切碎，遇到太长的菜丝要切短一点。不过我建议还是用菜梗来做，脆脆的更好吃。颜色也不会太灰暗
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步骤7/11
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热锅下油烧热，这里的油要比平时炒菜稍微多一点，下蒜泥爆香
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步骤8/11
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之后下肉末炒香
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步骤9/11
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接着是酸菜，生抽、鸡粉。整个过程都保持大火，炒1分钟左右
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步骤10/11
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最后倒入土豆泥，大火翻炒几下，调下味即可关火
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最后一步
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撒上葱花，拌拌就装盘，美味啊~~~
需要改进的地方：
1、酸菜我全要了菜叶子，这个比较失策，第一是颜色不好，第二是不够脆，但是味道是没得说的。各位做的时候请选择菜梗，切碎。
2、真痛苦，哪里有不那么甜的土豆？这个土豆太甜了，做出来的土豆泥像是放了不少糖一样，要是没这么甜，味道会更好，吼吼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-21
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