干煸四季豆
这道菜第一次吃还是二十年前了，当时就觉得非常下饭。后来就开始自己在家做，朋友们都爱吃。因为家中母亲吃斋，今天的做法没有放肉，大家可以自行加肉末爆香后乘盘，最后再和干煸好的四季豆一起下锅翻炒就可以了。
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步骤1/7
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将四季豆洗净，一根分别掰成三段。
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步骤2/7
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将5、6 瓣大蒜剁碎，干辣椒剪成小段，花椒根据个人口味备好。
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步骤3/7
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准备好正宗四川出的郫县红油豆瓣酱。
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步骤4/7
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首先放适量花生油，中火将四季豆煸炒至微焦黄熟透，装盘。一定要熟，不熟的四季豆有毒！
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步骤5/7
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重新放油，小火炒到蒜蓉、花椒和辣椒爆出香味
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步骤6/7
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接着放入适量的豆瓣酱，一般放一勺子就可以了。切记不能放多，豆瓣酱非常咸！
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最后一步
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倒入刚才煸熟的四季豆，大火爆炒半分钟左右即可，关火。可加入一点生抽调味上色，最后上盘，洒上一些熟的白芝麻就可上桌喽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-25
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