凉拌金瓜丝
金黄金黄的瓜切开竟然是果肉根根成丝,葱油简单凉拌后,清脆爽口! 上海人称为黄金瓜,没想来美国后这种地方特色的金瓜一般超市里很常见,名为spaghetti squash,价格不到一刀一磅,意外遇见后让人惊喜不已。
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步骤1/7
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黄金瓜,英Spaghetti Squash,具有非常诱人的金黄色,成熟的黄金瓜瓜皮非常硬,重量也轻。在太阳下晒一下,会存放很久。切开瓜后,并不能直接看到一丝丝果肉,而是非常紧实犹如南瓜肉一般。她的奇迹般变化与美味也在于此~
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步骤2/7
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将瓜切成小半,烧开水,把成半的瓜浸入沸水中煮。我只切了半个黄金瓜,她的出丝率还是很高的!
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步骤3/7
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烫瓜:保持大火,一直关注浸煮中的黄金瓜,适时翻滚一下,准备一双筷子,插一下黄金瓜,当瓜皮瓜肉容易插透,则立即关火,捞出黄金瓜,盛入冷水中。
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步骤4/7
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出丝:带黄金瓜冲凉,这时用手轻轻捻动瓜皮,金瓜果肉即刻金丝缕缕咯!
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步骤5/7
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挣干瓜丝:待瓜皮与瓜丝完全剥离后,丢掉瓜皮,并捡出未充分成丝、接结的瓜丝(一小部分),捞出瓜丝,用双手轻轻挣干瓜丝水分,放入盘中。
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步骤6/7
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在挣干水分的瓜丝上放适量食盐,鸡精粉,切段的小葱。
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最后一步
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热油锅,把热油浇到金瓜丝上,调拌均匀,即开始享用丝丝诱人的清脆美味吧!
烫瓜丝环节掌握时间不能烫的太过,不然金瓜丝的清脆口感就丢了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-27
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