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茭白肉片溜香菇的做法

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茭白肉片溜香菇

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10分钟左右 | 配菜(中级)

夹心肉 300g

、

茭白 3个

、

鲜香菇 3朵

、

青椒 1个

、

芹菜 3根

、

葱姜蒜适量

、

黄酒、淀粉、糖适量

、

鱼露适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将夹心肉清洗干净后切成薄片，然后加点点的淀粉和黄酒腌制10分钟左右，这样肉片口感就会鲜嫩香而入味不会炒老了。
步骤2/13 点击查看大图
茭白清洗干净后也切成片备用，不要切太薄或太厚了，适中就好。
步骤3/13 点击查看大图
鲜香菇清洗干净后也切片备用（我的刀功不咋滴，各位请见谅，嘻嘻！）
步骤4/13 点击查看大图
之后把芹菜洗干净切段备用。
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青椒清洗干净切片备用。
步骤6/13 点击查看大图
葱姜蒜切好备用。
步骤7/13 点击查看大图
热锅里倒入适量的油，烧热后倒入姜蒜爆香。
步骤8/13 点击查看大图
关小火把肉片下锅之后开大火翻炒
步骤9/13 点击查看大图
肉片炒至变色后倒入鲜香菇翻炒，这时水收干了加小半碗水，再次炒到香菇五成熟。
步骤10/13 点击查看大图
鲜香菇五成熟后倒入茭白片，翻炒一圈后加适量的生抽、鱼露（依个人口味咸淡决定倒多少）和糖（2茶匙），转中火盖锅盖闷1分钟（具体自己把握时间，不要烧干锅了）。
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掀锅盖后倒入青椒继续翻炒30秒左右。
步骤12/13 点击查看大图
在要起锅前一分钟倒入芹菜，翻炒30秒。
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最后就可装盘了，由于我家煮菜从不放鸡精味精等调味品这个步骤就省略了，美美香香的茭白肉片溜香菇就出锅咯！

小贴士

鱼露一般在麦德龙和乐购超市能买的到，别的超市都没有哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-27

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