燕皮鲜虾馄饨
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步骤1/11
猪肉馅加入所有调味料搅打上劲,(也可以加一块儿老母鸡汤味的浓汤宝)鲜虾去头剥皮挑去虾线,一切两半,用盐,料酒,白胡椒腌制一下。
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步骤2/11
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干燕皮用剪刀剪开成正方形分别摊开,喷上足量的水或用干净的湿毛巾盖起来,使皮子软化。
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步骤3/11
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在燕皮上码放肉馅,再放颗虾。
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步骤4/11
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卷起,用手卡住两边向中间合拢,捏紧后完成,边缘自然弯曲成长春花形,又名'小长春'。
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步骤5/11
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排入蒸笼里。
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步骤6/11
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大火蒸熟待用。
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步骤7/11
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起滚水煮两分钟捞起。
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步骤8/11
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碗里放紫菜,蛋皮,鱼露,白胡椒,盐,冲入高汤或开水,放入馄饨,撒上香葱,滴几滴葱油。
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步骤9/11
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汤里也可以加鹌鹑蛋或鱼丸。
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步骤10/11
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皮脆嫩,馅鲜美。
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最后一步
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我用的是这个牌子的燕皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-28
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