自制简单湖南剁辣椒

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因为和老公两地分开，他在外省，吃不到湖南剁辣椒，所以给他剁了一大盆带过去，可以吃好久了。这里的大蒜可以根据自己喜好来，老公喜欢蒜香味的，所以我放了好多大蒜，家常做剁辣椒的话可以少做点，因为剁辣椒很辛苦，500克辣椒就可以吃一段时间了，而且方便储存

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1小时以上 | 切墩(初级)

辣椒 5千克

、

大蒜 3千克

、

豆豉适量

、

二锅头（没有可以用高度白酒代替）八勺

、

盐适量，比平时做菜多一倍，一定要咸不能淡，否则容易变质

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
辣椒洗净，先不要去蒂，因为去蒂后容易沾生水，沾生水做的辣椒会变质
步骤2/9 点击查看大图
洗净后的辣椒摊开晾干水分，把坏辣椒和破了的辣椒丢掉，因为坏辣椒和破损的辣椒会进生水
步骤3/9 点击查看大图
晾辣椒的同时可以剥大蒜，家里有工具的可以把切菜板，刀，和簸箕准备好，没有簸箕的一定要准备好够放入菜板的大盆，防止剁辣椒的时候辣椒溅出。家里有搅拌机或切菜机的就无需准备盆了
步骤4/9 点击查看大图
把剥好的蒜头剁成蒜泥，用盆装好，新闻报道说大蒜切好放十分钟可以抗癌哦，所以我放了好多蒜，不喜欢吃大蒜的不放大蒜也是可以的，建议用大点的盆，因为后来的剁辣椒会和蒜泥放一起
步骤5/9 点击查看大图
把辣椒剪或切成小块
步骤6/9 点击查看大图
开始剁辣椒，一定要把辣椒剁碎，图片是刚开始剁没多久的，不是剁完后的效果，有搅拌机或切菜机的直接把辣椒放机器就可以了，个人尝试了九阳搅拌机，感觉还是手剁的好，机器剁的大小不一
步骤7/9 点击查看大图
剁完后的辣椒，放入之前装蒜末的大盆放入二锅头，盐豆豉搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
做完了，装入密封罐，我是家里找不到东西装了，没办法所以啥罐子都用上了，建议最好是用玻璃密封罐，塑料的装还是不太好，罐子一定要是干的，不然辣椒会变质，就白做了，装好后放冰箱，两三天后就可以吃了
最后一步点击查看大图
剁辣椒可以炒菜，可以下面条，面条是放了剁辣椒的，超级好吃哦