北海道戚风蛋糕
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步骤1/26
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准备好做蛋糕的材料
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步骤2/26
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蛋黄蛋白分离,其实是有4只的,有一只被我打烂了。。。
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步骤3/26
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蛋白加三分之一砂糖,打发
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步骤4/26
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粗泡后再加三分之一砂糖
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步骤5/26
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细泡时砂糖全部加进去
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步骤6/26
打至湿性发泡,千万不能打干了
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步骤7/26
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蛋黄加砂糖加牛奶加色拉油
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步骤8/26
搅拌均匀后筛入低粉
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步骤9/26
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搅拌成没有干粉的面糊
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步骤10/26
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蛋黄糊倒进蛋白里搅拌均匀
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步骤11/26
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像这样
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步骤12/26
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装进杯子里,注意一下,我这种杯子装了6分满,后来回缩很厉害,我要剪掉一点杯子才看起来比较饱满。所以建议大家用小一点的杯子装到7-8分满
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步骤13/26
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170度上下火15分钟
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步骤14/26
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制作馅料,原配方是我的配方的一倍,我蛋糕回缩很厉害,所以我做完后发现多出一半不止的馅料,很浪费,所以大家还是跟随我上边的用量来做。
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步骤15/26
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蛋黄打发
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步骤16/26
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筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
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步骤17/26
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糖和牛奶和香草精混合后煮沸
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步骤18/26
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倒三分之一到蛋糊里,边倒边搅拌
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步骤19/26
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再把蛋糊全部倒进牛奶里
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步骤20/26
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再去锅里煮,一直搅拌,直到变得粘稠,立刻熄火
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步骤21/26
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放进碗里隔着冰水搅拌,直到起块,就放进冰箱冷藏
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步骤22/26
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打发奶油至花纹可以保持形态
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步骤23/26
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然后和冷冻了的蛋糊混合
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步骤24/26
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用裱花嘴挤进蛋糕里
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步骤25/26
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冰箱冷藏后可以食用,直接吃也可以的。(这不是废话吗。。。)
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-31
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