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蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法

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蒜蓉粉丝蒸龙虾

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这道菜红彤彤的色泽，光是看上去就特有食欲。龙虾的肉质鲜嫩，口感超有弹性，家人尝过之后都连连叫好。搭配粉丝和金针菇来蒸制，可使其菜品的营养和口味更为丰富。如果没有龙虾，也可用个头较大的其他品种的虾来做，味道同样鲜美。

食材清单加入采购清单

波士顿龙虾 1只

、

粉丝 80克

、

金针菇 50克

、

大蒜 3头

、

葱末适量

、

植物油适量

、

生粉适量

、

蚝油 1勺

、

味极鲜酱油少许

、

料酒少许

、

豆瓣酱少许

、

香油少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将龙虾刷洗干净，放在案板上，用刀背将头拍昏。再用筷子插入腹部靠近尾端的一个小孔，拔出筷子放出液体，俗称'放尿'。
步骤2/8 点击查看大图
将龙虾腹部朝上，用刀将其一剖两半，去除虾体内的泥肠和头部两侧的鳃。
步骤3/8 点击查看大图
在龙虾肉表面涂抹一层生粉，这样蒜蓉更容易依附于虾肉上。
步骤4/8 点击查看大图
将大蒜去皮，剁成蓉，一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味，另一部分加油炸成金黄色。
步骤5/8 点击查看大图
将龙虾虾头部位切断，斩断虾钳，把备好的蒜蓉抹在虾肉表面腌渍10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
粉丝事先用沸水煮软，将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒，捞出。将粉丝与金针菇入锅，加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味。
步骤7/8 点击查看大图
调好味的粉丝和金针菇盛出装盘，平铺在盘底。
最后一步点击查看大图
将龙虾装盘，头部朝下，腹部朝上，连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12分钟，出锅前撒葱末即可。

小贴士

1、处理龙虾时务必放尿，去除泥肠，否则会影响菜品的口味。 2、蒜蓉也可采用烧制的方法或全部用油炒香。 3、龙虾壳不要丢弃，可它可熬制美味的龙虾汤。 4、波士顿龙虾特征为一对龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致。 5、将龙虾头放入沸水中也可瞬间将其烫死。

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发布于 2015-06-12

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