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蒜蓉粉丝蒸龙虾(4/8)
将龙虾刷洗干净，放在案板上，用刀背将头拍昏。再用筷子插入腹部靠近 尾端的一个小孔，拔出筷子放出液体，俗称“放尿”。
将龙虾腹部朝上，用刀将其一剖两半，去除虾体内的泥肠和头部两侧的鳃。
在龙虾肉表面涂抹一层生粉，这样蒜蓉更容易依附于虾肉上。
将大蒜去皮，剁成蓉，一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味，另一部分加 油炸成金黄色。
将龙虾虾头部位切断，斩断虾钳，把备好的蒜蓉抹在虾肉表面腌渍10分钟。
粉丝事先用沸水煮软，将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒，捞出。将粉丝与金针菇入锅，加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味。
调好味的粉丝和金针菇盛出装盘，平铺在盘底。
将龙虾装盘，头部朝下，腹部朝上，连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12 分钟，出锅前撒葱末即可。