霉干菜烧肉（不用煎炒炸）
今天范懒，不想开油锅，却又想吃肉，所以做了这道霉干菜烧肉，全程只要煮就行，比起之前做那道繁复的传统霉干菜扣肉，不用腌炸蒸，安全又简单。
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步骤1/10
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霉干菜，要泡一晚，放在筛网里下面放盆，不断揉洗换水，直到盆里没有沙质，取出挤干水份，切碎。
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步骤2/10
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五花肉切小丁
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步骤3/10
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因为不会油煎，所以肉要焯水，冷水放肉煮到水开，倒出来冲洗干净，沥干。
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步骤4/10
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砂锅倒一点点油，放姜片
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步骤5/10
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铺上霉干菜碎
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步骤6/10
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铺上肉丁
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步骤7/10
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放在炉子上，大火，倒入开水，没到肉，煮开，倒入生抽，老抽，冰糖，绍兴酒或料酒
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步骤8/10
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盖盖，调到中火，炖1个小时，期间水太少就加开水。
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步骤9/10
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炖到肉口感合适，开盖炖煮到汤汁量合适，调入盐，味精。
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最后一步
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略翻炒，如果想肉沾满汤汁可以勾个薄芡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-12
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