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回锅肉的做法

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回锅肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉

、

蒜苗

、

豆瓣酱

、

大蒜

、

老干妈

、

老抽

、

青椒

、

红椒

、

味精

、

糖

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
选择一条三层肉的五花肉
步骤2/19 点击查看大图
热锅，锅烧热，猪皮烙锅
步骤3/19 点击查看大图
皮烙得有点焦的样子，这样可以使炒出来的肉Q弹有嚼劲
步骤4/19 点击查看大图
冷锅冷水把肉煮熟
步骤5/19 点击查看大图
肉煮好后拿只筷子戳一下，肉不能太熟，否则炒的时候容易炒焦
步骤6/19 点击查看大图
用刀把皮削一下，去掉烙锅留下的灰后清洗干净
步骤7/19 点击查看大图
把肉切成肉片
步骤8/19 点击查看大图
切成薄片（这步做了个特写）
步骤9/19 点击查看大图
热锅倒油，倒入切好的五花肉
步骤10/19 点击查看大图
翻炒
步骤11/19 点击查看大图
炒好盛出，关火
步骤12/19 点击查看大图
切蒜苗，斜切，青椒和红椒切小块不要去籽
步骤13/19 点击查看大图
锅中捞一点油泼到炒好的肉上，另外盛出多余的油，锅中留少量的油，起锅开火
步骤14/19 点击查看大图
炒豆瓣酱，蒜头，老干妈
步骤15/19 点击查看大图
放入五花肉翻炒
步骤16/19 点击查看大图
放入少许老抽，如果觉得太油了就捞掉一点油
步骤17/19 点击查看大图
放入青椒和蒜苗
步骤18/19 点击查看大图
放入少许水之后放入红椒，加入少量味精和糖，翻炒出锅
最后一步点击查看大图
完成，本着诚信与如实描述，此照片无任何修饰直接上传了，没有别人做的那么漂亮但是味道很好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-13

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