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点心

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10-30分钟 | 切墩(初级)

山药 3--4根

、

红豆适量

、

白糖适量

、

，红豆，白糖适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1.山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）。
步骤2/18
锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。
步骤3/18
把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。
步骤4/18
保鲜膜对折，把山药包进去。
步骤5/18
用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。
步骤6/18
把山药泥放入碗中，备用。
步骤7/18
红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。
步骤8/18
锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。
步骤9/18
红豆煮熟，捞出备用。
步骤10/18
.锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬。
步骤11/18
熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。
步骤12/18
不停的用勺子翻炒红豆。
步骤13/18
让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）。
步骤14/18
将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。
步骤15/18
拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。
步骤16/18
把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。
步骤17/18
将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。
最后一步
一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-15

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