虾油小白菜
小白菜正当季，几位大妈，总是在小市场的一角摆个小菜摊，卖自家种的应季小青菜，两块钱一把，很是鲜嫩。下班回家顺路捎上一两把，回家用虾油一炒，既清淡又美味，非常适合夏季食用。
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步骤1/9
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准备好食材。
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步骤2/9
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小白菜洗净切段，蒜拍碎，虾洗净去虾须虾枪取虾头备用。
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热锅凉油，下虾头小火煸炒。
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步骤4/9
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虾头逐渐变的酥脆，锅中油也变成红色，虾油即完成。
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步骤5/9
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捞出虾头不用，下蒜碎炒香。
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步骤6/9
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放入小白菜大火翻炒，一定要用大火，不然小白菜出水会太多。
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步骤7/9
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小白菜断生后，调入盐和生抽炒匀即可。
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步骤8/9
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成品图。
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最后一步
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成品图。
平时吃虾时，可以把虾头和虾壳充分利用起来，做成虾油，虾油的用处很广，炒菜、拌面、拌馅儿，都可以用到，而且过后的虾头酥脆，蘸食椒盐相当美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-15
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