【一】芒果流心慕斯

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芒果 700g

、

谷优消化饼干 100g

、

淡奶油 180g

、

无盐黄油 30g

、

柠檬汁 15ml

、

细砂糖 60g

、

吉利丁2.5片 12.5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
原材料备齐
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第一步，做饼底。将【谷优消化饼】用料理机磨碎，然后倒入碗中。如果没有料理机也可以用擀面杖将饼干擀碎。
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黄油隔水融化（如果时间充裕，建议室温下软化）随后倒入饼干碎中搅拌均匀放入模具内压平。放冰箱冷冻备用。
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芒果切丁，一部分做果肉，一部分做果泥。可用料理机将芒果打成泥。参照如下比例：【夹心用】芒果丁200克、芒果泥350克【装饰用】芒果丁150克
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用350克芒果泥+15ml柠檬汁混合均匀。分成300克和50克备用。50克的果泥中需要加吉利丁液体。【吉利丁液】冷水浸泡吉利丁液后，隔水加热吉利丁至融化成液体即可。
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在干净的盆中倒入淡奶油，加入细砂糖打发。
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淡奶油打发成凤尾状
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将淡奶油与300克芒果泥混合均匀可得到光滑的芒果慕斯糊。
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将光滑的慕斯糊倒入模具中。
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加入适量芒果果肉
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倒入预留的芒果泥流心。
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再填入剩下的慕斯糊
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放入冰箱冷藏4小时后，取出脱模，裱花。
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最后，表面用150克芒果果肉装饰即可。
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测评结束！