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红油抄手的做法

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红油抄手

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

蚝油适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

味精适量

、

姜末适量

、

葱末适量

、

材料油适量

、

鸡蛋 2个

、

高筋面粉 500g

、

水适量

、

生粉适量

、

海米适量

、

紫菜适量

、

榨菜适量

、

香菜末适量

、

油泼辣子适量

烹饪步骤

步骤1/5
高筋面粉加一个鸡蛋和适量的水和成稍硬点的面团盖上湿毛巾醒制备用（面粉初步和面团即可等和完肉馅再揉成光滑的面团即可省时省力）
步骤2/5
五花肉打成肉馅加盐胡椒粉味精蚝油鸡蛋1个姜末顺一个方向搅制上筋加材料油搅匀
步骤3/5
面团揉制光滑擀成大薄片擀的时候加少许生粉防止粘连面片的厚度以用嘴能轻轻吹起为宜切成等量的正方形面皮即成馄炖皮
步骤4/5
和好的肉馅加葱末搅匀取一张馄炖皮一角打上肉馅卷起左右两角抹少许清水掐到一起即成馄炖锅中添水煮熟即可
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碗里加少许盐味精紫菜海米榨菜盛入煮好的馄炖和汤拌匀上面撒上香菜末和葱末加一勺油泼辣子即可

小贴士

和肉馅时要注意什么时候开始包馄炖了什么时候再把葱末加进肉馅里因为葱切早了混浊的味道很重影响口感葱白切末加到肉馅里绿叶的部分加到汤里香味会更突出而且不浪费选葱一定要选香葱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-21

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