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花卷的做法

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花卷

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小时候一直是姥姥把我带大的，姥姥总是有一种本领，把简单的食材做成各种好吃的。其中之一就是这苦豆子花卷。这苦豆子应该是甘肃的特产吧，纯植物叶晒干粉碎而成，颜色自然，味道清香。这几日想起了这个好吃的，想起了过世很久的姥姥。愿姥姥在天国安好！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 750g

、

盐适量

、

油适量

、

苦豆子适量

、

清水 500g

、

酵母粉 3g

烹饪步骤

步骤1/14
酵母粉先用温水化开并搁置5分钟。然后倒入面粉中搅拌，水不要一下子全部倒入面粉中，因为每种面粉吃水程度不同。边搅拌边倒入，成絮装后，揉成面团。成型时较软。（没有照片，以后做的时候补上，见谅）
步骤2/14 点击查看大图
现在是夏天，我就直接室温发酵。估计膨胀约两倍大时扒开一角，可见密集蜂窝状即可
步骤3/14 点击查看大图
取四分之一面团，擀长方形薄饼装
步骤4/14 点击查看大图
在薄饼上均匀涂一层清油，油不要太多，薄薄一层即可
步骤5/14 点击查看大图
再均匀撒盐，撒苦豆子粉
步骤6/14 点击查看大图
从长边一边处开始卷
步骤7/14 点击查看大图
卷成长条形
步骤8/14 点击查看大图
对折切断
步骤9/14 点击查看大图
一刀切两个一样大小的剂子
步骤10/14 点击查看大图
上下摞起
步骤11/14 点击查看大图
手指从中间两边处拉长
步骤12/14 点击查看大图
拉长，360度旋转，捏合。我做的时候，没有办法拍照片
步骤13/14 点击查看大图
搁置20分钟进行二次发酵，注意盖锅盖，别风干了
最后一步点击查看大图
大火15-20分钟。美食出炉！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-24

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