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鱼香茄饼的做法

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鱼香茄饼

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茄子是大家都比较喜欢得蔬菜之一，茄子做法多样，可煎、烧、蒸、炒！好久都没有做菜了，今天心情大好，特为大家呈上鱼香茄饼这道菜，此菜外酥内嫰，回味浓郁，希望大家喜欢！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 150g

、

茄子 2条

、

大蒜 4颗

、

小麦面粉 100g

、

鸡蛋 1个

、

大葱 1颗

、

泡辣椒生姜少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
第一步：做好准备工作，先把泡辣椒，生姜，大蒜大葱剁碎放在碗中备用。
步骤2/14 点击查看大图
茄子切片：将茄子切成薄片，第一刀切时，不要把茄子切断，第二刀才切断，这样茄子中间才能装肉馅。
步骤3/14 点击查看大图
一定要掌握好，不能切断了！
步骤4/14 点击查看大图
面粉加个鸡蛋再加少许盐……加适量清水拌匀，一定要水多少掌握好，稀了就粘不上了！
步骤5/14 点击查看大图
不断搅拌！
步骤6/14 点击查看大图
这个稠度刚好！
步骤7/14 点击查看大图
肉馅加盐、淀粉、鸡精味精搅拌好！味道要适中……偏淡一点！
步骤8/14 点击查看大图
把茄子打开，将肉馅塞进去……然后在面粉浆里裹一层后放到油锅里炸！
步骤9/14 点击查看大图
裹上厚厚一层，才够味儿！
步骤10/14 点击查看大图
炸得时候一定要控制好油温，油温过高就会炸焦，味道就会变成苦的！
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炸成黄金色，炸好后放入盘中备用！
步骤12/14 点击查看大图
另起油锅，将大蒜、泡辣椒生姜炒香。大概炒3到4分钟，加入少许豆瓣酱，鸡精，味精，白糖炒1分钟后加清水烧开！
步骤13/14 点击查看大图
加入大葱，放少量的醋，有点酸味就行……然后勾点清淀粉，使汤汁达到一定的浓稠度，最后淋在备用的茄饼上即可！
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大功告成，欢迎大家品尝！

小贴士

油炸茄子时，火候掌握很重要，油温不宜过高……炸焦了就不好吃啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-25

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