苦瓜红烧肉
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步骤1/5
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟,捞出,控净水份备用。
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步骤2/5
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炒锅上火倒入少许油,煸香香料,倒入细砂糖,煸炒糖色到微黄色砂糖彻底融开下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止,把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,放入葱段、姜片和一颗冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
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步骤3/5
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苦瓜去籽切段
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步骤4/5
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待起锅前五分钟下锅
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最后一步
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肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,放少许盐,然后用旺火收汁,汤汁收净便可出锅。
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发布于 2015-06-28
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