凉皮
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步骤1/10
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面粉加水用筷子搅拌成絮状之后用手揉成面团
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步骤2/10
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盖上盖子或湿布放至二十分钟
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步骤3/10
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开始洗面团。水莫过面团一半揉搓洗出白色的浆。把白浆倒入另外准备好的干净的容器中。这个过程反复五六次就洗不出白浆了
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步骤4/10
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洗到第六次左右洗出的水是清水的时候代表面筋洗好了
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步骤5/10
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上锅蒸三十分钟
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步骤6/10
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蒸好切丁保鲜膜盖好放冰箱里备用
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步骤7/10
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之前洗出的白浆水静止放至至少四个小时倒掉上面的清水。把剩下的白浆水混合均匀盛入平底的容器里开始蒸。蒸好拿出放凉水下边冲边揭下凉皮。大约两至三分钟就能做好一张。
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步骤8/10
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我是用两个容器轮流上过蒸凉皮这样快点。蒸好的凉皮每张都抹上芝麻油或玉米油防止粘连
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步骤9/10
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全部做好就可以开吃了。我放了香菜黄瓜之前做好的面筋。多余的凉皮用保鲜膜包好放冰箱保存
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最后一步
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淋上醋。麻油。辣椒酱。蒜。拌均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-07
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