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泥鳅炖豆腐的做法

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泥鳅炖豆腐

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泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

泥鳅 250g

、

嫩豆腐 400g

、

植物油一汤匙

、

香菜少许

、

盐 3g

、

辣椒酱一大勺

、

葱末少许

、

蒜末少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍
步骤2/10 点击查看大图
豆腐切块，葱蒜切末
步骤3/10 点击查看大图
炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末
步骤4/10 点击查看大图
炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀
步骤5/10 点击查看大图
锅里加清水，大火烧开
步骤6/10 点击查看大图
把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
步骤7/10 点击查看大图
放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐
步骤8/10 点击查看大图
炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出
步骤9/10 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-11

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